Description

エッセンツァ 2015

酸化防止剤無添加・無清澄・ノンフィルター

100%サンジョヴェーゼ。ペトレスコに使用する最も樹齢の高い区画の葡萄を手作業で厳選し、粒選り。トスカーナ産の球体型アンフォラで一部梗も使って発酵。温度管理無しで野性酵母のみ。なんと12ヶ月間の長期マセラシオンしてから果皮を取り除き、果汁のみをアンフォラに戻して、更に12ヶ月熟成。清澄、フィルターも通さずボトリング。酸化防止剤無添加。

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